糖醋茄子盖饭的做法

　　食材：茄子、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、盐、淀粉、葱花、蒜末。

　　做法：

　　1.调配酱汁(一勺生抽、半勺老抽、一勺醋、一勺番茄酱、半勺白糖、半勺盐、半勺淀粉、半碗清水)，茄子去皮切成菱形块，放两大勺淀粉拌均匀。

　　2.锅中放稍多油，放茄子炒至变软盛出，锅中油热放葱花蒜末炒香，把酱汁倒进锅中炒至浓稠，倒入茄子翻炒均匀出锅。

　　小贴士：茄子用淀粉拌匀，能减少吸油量;炒茄子时油可以稍多，避免粘锅。