鱼尾汤的做法

鱼尾汤

原料：鱼尾2个(约500克)，青菜头250克，精盐4克，葱头片50克，料酒40毫升，菜油30克，味精4克，姜片15克，香油5毫升。

鱼尾汤的做法

1．先将鱼尾洗净，切成3～4厘米长，1.5厘米宽的条，再横切一刀，直切三刀，一起放入盆内用清水漂洗两遍；青菜头切成块后，再横切一刀。

2．汤锅置火上，放入菜油烧热，下入葱、姜、精盐炝锅，放入鱼尾煎至两面微黄，加入750毫升清水烧开，撇去浮沫，移至文火上烧30分钟，待汤发白放入菜头。汤再开时，放精盐、料酒、味精，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。

功效：此汤味道鲜美，色泽乳白，有清热消暑、祛湿的功效，对于夏季口苦口干、心烦胃热等有一定食疗作用。

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