香酥鱼尾的做法

香酥鱼尾的做法

湖南的一特色食材腊鱼尾，将草鱼或鲢鱼尾用重盐腌至后用烟熏干而来； 腊鱼尾用豆豉辣椒蒸、青椒炒的吃多了试试干椒炒干酥的吧

食材配方

主料：

腊鱼尾、400g 、

辅料：

油、适量花生仁、适量大蒜、适量大蒜籽、适量花椒油、适量 、

详细做法步骤

1、熏草鱼尾8两用水泡20分钟后沥去水

2、干辣椒大蒜各适量

3、油炸花生剥去红皮

4、锅内去适量油，烧至七成热下人滤好水后的腊鱼尾

5、鱼尾炸至金黄色捞出沥油

6、锅留底油下入大蒜片、干辣椒丝翻炒炝锅

7、下入炸好的鱼尾、花生仁加入少量鸡精翻炒均匀

8、淋入适量白酒（加白酒主要是为了去除鱼的腥味增加鱼的香味)

9、加入大蒜苗和少量的花椒油，翻炒均匀即成