青椒烧茄子的做法

　　食材：茄子、青椒、小米辣、蒜末、生抽、老抽、蚝油、生粉、鸡精、清水、盐

　　做法：

　　1.茄子切条，加盐抓匀腌5分钟，清水洗净挤干水分;调碗汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许生粉鸡精、半碗清水搅匀。

　　2.多放些油，下茄子煎至表皮微黄盛出;再下青椒炒至起虎皮。

　　3.锅中留底油，放小米辣、蒜末爆香，倒入茄子、青椒，淋入碗汁大火翻炒收汁出锅。

　　小贴士：

　　1.茄子用盐腌制挤干水分，吸油少不油腻。

　　2.全程大火快炒，避免茄子出水软烂。