开屏鲈鱼的做法

　　食材：鲈鱼、料酒、葱姜、葱丝、辣椒丝、小米辣、蒸鱼豉油、热油、小番茄

　　做法：

　　1.鲈鱼切段头尾，片下两边鱼肉，将两片鱼肉切成条(靠近背部不切断)，头尾、鱼骨摆盘中，鱼肉放两边并翻转。

　　2.淋料酒，放葱姜腌10分钟，水开上锅蒸10-12分钟。

　　3.盛出汤汁，去掉姜蒜，重新放葱丝、辣椒丝、小米辣，淋蒸鱼豉油，浇热油，鱼嘴放小番茄即可。

　　小贴士：蒸鱼时间根据鱼的大小调整;选择新鲜的鲈鱼，口感更鲜美;摆盘时尽量将鱼肉展开，形似开屏更美观。