莲藕酿虾滑的做法

　　食材：莲藕、虾滑(或大虾、盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉)、胡萝卜沫、蛋黄、蒸鱼豉油、热油、葱花

　　做法：

　　1.莲藕切薄片，泡盐水半小时;准备虾滑(大虾剁碎加调料制成)，加入胡萝卜沫拌匀。

　　2.虾泥塞入藕片中，紧密摆入盘中，中间放一个蛋黄。

　　3.水开后入锅蒸8分钟，取出淋蒸鱼豉油，浇热油，撒葱花即可。

　　小贴士：藕片泡盐水可防止氧化且增加韧性;虾滑制作时多摔打可使口感更Q弹;蒸制时间根据藕片厚度调整。