茄汁鸡翅的做法

茄汁鸡翅的做法

以前吃鸡中翅多用红烧，或是卤制，也爱酸甜口的茄汁，却总是配上炸过的鸡肉。这次，试着用茄汁来配煎过的鸡中翅，发现也是一样好吃。鸡翅用加了葱、姜的水煮熟后去了腥味，

食材配方

主料：

鸡中翅、630g 、

辅料：

油、适量盐、适量葱、8g姜、8g蚝油、1大勺白糖、1/2勺料酒、1小勺淀粉、适量蕃茄沙司、适量白醋、少许水、适量 、

详细做法步骤

1、将鸡翅洗净。

2、每只鸡翅的正反两面均划上两刀。

3、将鸡翅放入锅中，添加入适量凉水，放入葱段、姜片。

4、大火煮开后撇去浮沫，转小火煮15分钟左右至鸡翅熟透，捞出鸡翅放入容器中，沥去水。

5、放入蚝油、盐、糖、料酒、淀粉。

6、抓拌均匀，静置20分钟腌制入味。

7、葱白切丝，姜去皮切丝。

8、煎锅中放入少许油，油热后转小火，将鸡翅皮朝下放置，煎成皮色金黄色后翻面，煎至两面金黄后盛出。

9、锅中放入适量油，油热后转小火，放入番茄沙司、白糖、盐和少许水，炒匀。

10、放入葱丝、姜丝，翻炒。

11、放入鸡翅，翻炒至酱汁均匀沾上鸡翅。

12、转大火收汁，滴入少许白醋，分两次加入适量水淀粉，翻炒均匀后盛出装盘。