茄汁猫耳朵的做法

　　原料：莜面300克、白面100克、茄子半个、西红柿1个

　　调料：葱一小段、蒜6瓣、生抽半茶匙、盐半茶匙、香醋半茶匙

　　做法：

　　1、备好莜面和白面，烫水和面，避免面沾手，先用筷子搅拌成面块儿，最后揉成面团儿;

　　2、面团儿揉好后，用擀面杖将其擀成1cm厚的面皮;边缘不齐的部位切去，最后切成1cm的小丁;放手心，用另一只手大拇指侧面施力往下推，成猫耳朵状，待用;

　　3、茄子西红柿切丁，葱蒜切末;锅里添油，葱蒜爆香，加茄子翻炒出水，再加入西红柿;翻炒均匀后，添水，烧至沸腾，加入捏好的猫耳朵，拌均匀;加盐、生抽调味，中火煮约5分钟左右，撒入香醋，即可出锅。