鱼香杏鲍菇的做法

鱼香杏鲍菇的做法

好像杏鲍菇我最近几年才开始吃，肉肉的感觉，常听同事说起杏鲍菇如何如何的好，所以特意了解了一下，哇，这杏鲍菇的营养价值还真是不错呢，有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消

食材配方

主料：

杏鲍菇、270g 、

辅料：

油、20g胡萝卜、20g干木耳、3g郫县豆瓣酱、15g剁辣椒、15g料酒、1瓷勺生抽、2瓷勺醋、3瓷勺绵白糖、3瓷勺半淀粉、1瓷勺葱、5g姜、5g蒜、3瓣花椒、15粒

详细做法步骤

1、干木耳冷水泡发，杏鲍菇、胡萝卜洗净备用。

2、将泡发好的干木耳、杏鲍菇、胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切末。

3、调碗汁：1勺料酒、2勺生抽、三勺醋、三勺半白糖、1勺淀粉，少许清水兑成碗汁。上次的鱼香肉丝，没具体标注碗汁的量，很多人问，所以这次，具体的用量写上了。每家的口味不同，看有些专家的鱼香用量是1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水，但这个口味对我家来说过于酸了，所以自己调整了，也没用那么多的清水。

4、锅中倒入油爆香花椒后，将花椒捞出。

5、加入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒香，出红油。

6、放入杏鲍菇丝翻炒，炒杏鲍菇要有耐心，开始觉得干，慢慢就会软下来的。

7、杏鲍菇炒软后放入胡萝卜、木耳翻炒，碗汁搅拌均匀后沿锅边淋入，放入蒜末，翻炒均匀后，出锅装盘。