明汁酿蝴蝶鱼夹的做法

明汁酿蝴蝶鱼夹的做法

这道菜，在切好的双飞鱼片中包上肉馅，两片鱼夹就变幻成一只只展翅飞翔的彩蝶，既美观，又营养丰富。 是一道节日家宴菜。

食材配方

主料：

青鱼肉、200g肉馅、80g

辅料：

青椒红椒、20g水淀粉、40g白糖、5g黑椒粉、2g色拉油、10g盐、4g

详细做法步骤

1、青鱼片成双飞片；

2、肉馅备好。 我的肉馅是2份的猪肉兑的一份的鱼肉，剁碎，加生抽，盐，生粉，姜末，葱花，搅拌上劲即可。

3、将肉馅放入鱼夹，然后合上鱼片，轻轻压紧。

4、将包好的鱼夹成对摆成蝴蝶型。

5、放上胡萝卜丝，就更栩栩如生了。

6、青红椒剁成米，小碗里备好白糖，胡椒粉，盐，鸡精；

7、鱼夹上拍上生粉；

8、锅中放油，倒入青红椒略炒，加入开水；

9、锅中调入水淀粉，烧开后关火，即成明汁；

10、鱼夹置蒸锅，水开后蒸8分钟即可出锅；将明汁浇到鱼夹上即可上桌。