糖醋炸香骨的做法

糖醋炸香骨的做法

排骨应该是个大众喜欢的食物，但是排骨粉几个档次，最贵的是仔骨，现在超市卖18一斤，我们经常吃炖排骨，红烧排骨，今天大家来换个口味，我们来尝尝糖醋炸香骨，味道很好

食材配方

主料：

排骨、400g面粉、50g高汤、100g白糖、20g淀粉、10g 、

辅料：

酱油、10g醋、5g葱、20g姜、20g

详细做法步骤

1、将排骨斩成长条，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉调匀挂糊。

2、锅中油烧至七成热，将挂糊的排骨条下锅，炸4分钟这样捞起。

3、将锅中油继续烧到七成热，再将排骨条下锅稍炸炸1分钟，至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨里的吸收的油逼出来，吃起来不太油腻。

4、将酱油、醋、白糖、高汤，没有高汤的话就放凉水，湿淀粉放入碗内，调成浓芡汁。

5、锅中留点油，然后放入姜片，葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下，然后倒入浓芡汁。

6、大火收个汁就可以出锅了。