红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水

食材配方

主料：

猪蹄、2个腐乳汁、5ml

辅料：

酱油、1大勺料酒、1大勺八角、2个葱、适量姜、适量冰糖、30g盐、4g辣椒、1个桂皮、1块 、

详细做法步骤

1、猪蹄用清水冲泡1小时。

2、把猪蹄焯水，控干水分。

3、锅中放入少量的油，放入冰糖小火炒制成棕红色。

4、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀的裹上糖色。

5、加入酱油 料酒 腐乳汁上色。

6、倒入汤锅加入开水没过猪蹄。

7、加入葱姜 八角 辣椒 桂皮烧开转小火焖至1小时。

8、再倒入炒锅 加入盐调味

9、大火收汤至粘稠即可。