红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法

去超市看到黄花鱼特价，平时卖27左右一斤，特价19块多，果断的买了四条，虽然冰鲜的但是也很新鲜，肉质非常细嫩，今天难得非常晴朗的天气，中午拍照是极好的，若不做个

食材配方

主料：

黄花鱼、700g 、

辅料：

油、适量盐、3g味精、2g小葱、2根姜、5片料酒、5ml红烧酱油、5ml陈醋、3ml白糖、3g花椒、10粒大料、1颗香叶、3片桂皮、半截小米椒、1根香菜、1颗 、

详细做法步骤

1、黄花鱼一条，重量约700克

2、鱼收拾干净，肚子里面塞两片姜 调料：白糖，料酒，陈醋，食用油，盐，味精，香叶，花椒，大料，生姜，小葱，桂皮，红烧酱油

3、黄花鱼用纸抹布吸干水分，薄薄上一层面粉

4、不粘锅下油煎

5、煎至两面金黄色，备用

6、另起一锅，油烧热，下大料，花椒，香叶炒香

7、炒出香味下小葱，姜片

8、趁油热时沿锅边遛一圈料酒

9、再溜一圈陈醋

10、加水

11、加适量的红烧酱油添色

12、让汤稍微烧一会至热

13、下煎好的鱼，其间可用手勺往鱼上浇汤

14、加一勺白糖提鲜

15、加3克盐

16、加2克的味精

17、汤汁收浓，即可装盘，装饰些小米椒和香菜