瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法

瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法

这道菜爽口清甜，汁滑鲜美，营养丰富，养眼养胃。鲜香嫩滑的肉馅和脆嫩的杏鲍菇搭配在一起，再加上鲜浓的鲍汁，别有一番风味。

食材配方

主料：

杏鲍菇、50g鱼肉、100g五花肉、100g马蹄、40g香菇、10g香菜、20g上海青、30g 、

辅料：

姜、25g胡椒粉、1/2勺盐、2勺鸡精、1/2勺鸡蛋清、1个瑶柱鲍鱼汁、4勺淀粉、1勺香菇、适量

详细做法步骤

1、五花肉、鱼肉剁肉馅。

2、香菇泡发后洗净切碎，马蹄、香菜剁碎，姜切粒待用。

3、瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。

4、把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅，加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。

5、杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。

6、杏鲍菇从中间切开一刀，不切断，锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下，捞起擦干水分。

7、在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面。

8、放入锅里大火蒸10分钟取出。

9、上海青去掉粗叶，用油盐水焯水，焯水后放入冰水中，沥干水份待用。

10、锅下油倒入鲍鱼汁，加水淀粉煮滚。 　　　

11、杏鲍菇、上海青码好盘，淋在杏鲍菇上即可。