辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法

最近在湘菜馆吃了一道辣子鸡丁，味道不错。女儿嚷嚷着还想吃，让我模仿着做给她吃，哈哈!这是我的强项，在外头吃了好吃的，回家就照葫芦画瓢，做个貌似或者味似就OK啦。

食材配方

主料：

鸡腿肉、300g线椒、10个山药、1截 、

辅料：

油、适量盐、适量料酒、适量花椒粉、适量胡椒粉、适量淀粉、适量姜、适量葱、适量蒜、适量红油豆瓣酱、适量糖、适量生抽、适量老抽、适量 、

详细做法步骤

1、叫卖家将鸡腿肉连骨头一起切成小丁

2、腌制：适量料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉。用手抓使其入味，腌20分钟。

3、山药去皮切丁，用水浸泡一会儿，防止其氧化变色。

4、捞出山药控水后，放碗里，放微波炉里，高火2分钟，打熟。

5、线椒切成小丁

6、蒜切片，葱切成葱花，姜切成丝。

7、将腌好的鸡丁倒入锅中，大火翻炒，炒干水分，至表面金黄。

8、加入姜葱蒜翻炒爆香，再加入11/2汤匙郫县红油豆瓣酱，1勺糖，少许老抽，生抽。翻炒使鸡丁上色、入味。

9、倒入山药丁，翻炒。

10、最后再放辣椒丁，快火翻炒一会即可出锅啦。