重庆辣子鸡丁怎么做

　　【辣子鸡丁-重庆街头小吃50强】 重庆特色风味菜谱辣子鸡丁

　　原料：净鸡肉3两，鸡蛋半个，青辣椒1两，淀粉4钱，酱油2钱，精盐适量，味精1分，料酒1钱，干辣椒1个，白糖.鲜汤少许，大油1斤

　　做法：

　　1.净鸡肉切中指大小的四方丁，用少许酱油、盐、料酒 拌匀，用淀粉(2钱)和鸡蛋浆好。青椒切小方块，干辣椒 切2分宽的节，剩I.净鸡肉切中指大小的四方丁，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用淀粉(2钱)和鸡蛋浆好。青椒切小方块，干辣椒切2分宽的节，剩余淀粉加其它调味品调成芡汁待用。.

　　2.炒勺内注入油，放旺火上烧至五成热时，放入鸡丁滑散

　　重庆街头小吃50强,稍炸，倒入漏勺递去油，炒勺留底油，放入葱、姜、干辣椒稍炸，

　　配料入勺翻炒，放入鸡丁，倒入调好的芡汁，翻炒几下即成.’

　　特点:色泽黄红，肯椒碧绿，色鲜，肉嫩，香辣微甜。

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