芫爆鸡丝的做法

芫爆鸡丝的做法

香菜又名芫荽，做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制畜肉类菜肴时加些香菜，能除腥膻气味。香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状

食材配方

主料：

鸡胸肉、300g香菜、100g

辅料：

葱姜蒜、适量料酒、1勺盐、2g味精、2g淀粉、适量鸡蛋清、1个醋、适量胡椒粉、2g香油、适量 、

详细做法步骤

1、把鸡大胸肉清洗干净去掉筋膜。

2、先切成薄片。

3、改刀成细丝。

4、碗内用鸡蛋青、水淀粉 盐 料酒抓匀上浆。

5、香菜洗净切寸段

6、锅中加油，烧到约五成热。爆香葱姜。

7、下入已上浆的鸡丝滑散至变白。

8、下入香菜段，急速颠翻。

9、烹入少许醋、香油，出锅即成。