蚝油豆腐煲的做法

蚝油豆腐煲的做法

今天做一个春节里的养生菜，用到了豆腐，笋，菌类和彩椒，用了蚝油来提鲜，做出来的菜即养眼，也有营养。看到市场上有鲜笋，就买了鲜笋回来，这个季节也到了吃笋的时候，过

食材配方

主料：

老豆腐、500g 、

辅料：

蚝油、适量淀粉、适量香菇、适量杏鲍菇、适量青红彩椒、适量鲜笋、适量姜、适量蒜、适量高汤、适量 、

详细做法步骤

1、笋剥去外衣，切片用清水浸泡半天

2、去除一些鲜笋的涩味，然后用淡盐水煮二十分钟，捞出淋干水份

3、香茹切片，杏鲍茹切条

4、青红彩椒切条

5、姜，葱切末

6、豆腐切条

7、香菇，杏鲍菇用水焯一下，软化口感

8、在炸豆腐的时候，可以用一个小奶锅来炸豆腐，小奶锅底小，但锅深，这样放不了多少油就能把豆腐炸出来

9、炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油。

10、炒锅放油，姜蒜末爆锅炒香

11、加入蚝油

12、适量的盐、糖，之后加入少许高汤

13、将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制

14、最后勾芡收汁，出锅即可