福建酿豆腐的做法

　　材料

　　主料：北豆腐1000克，瘦猪肉150克，

　　辅料：虾米25克，鲜香菇50克，

　　调料：大葱10克，酱油5克，盐5克，料酒10克，白砂糖10克，蚕豆淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克，猪油30克

配图

　　做法

1.豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块20块;

　　2.用直径2.5厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分(不透底)成凹形;

　　3.精肉、虾米、香菇切米;

　　4.葱白切珠;

　　5.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅;

　　6.将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面;

　　7.锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎(馅面向底)至金黄色;

　　8.加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。