双色反沙的做法

双色反沙的做法

返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来

食材配方

主料：

芋头、250g红心番薯、250g

辅料：

白糖、150g 、

详细做法步骤

1、将所需材料备好；

2、红薯去皮切成手指大小条状；

3、芋头去皮切成手指大小条状；

4、置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入红薯，芋头炸8～10分钟。；

5、不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀， 至芋头条炸熟，捞起沥干油。

6、倒出锅内余油，倒入白糖和少量的清水煮沸，

7、改小火慢熬糖浆并不断翻炒， 直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

8、倒入芋头，红薯，后立即熄火， 迅速用风扇对锅内吹风， 翻炒至芋头条外缘起白霜， 便可盛入盘中。