双色鲜果戚风蛋糕做法

　　主料： 鸡蛋5个,低筋面粉100克

　 　辅料： 塔塔粉1/8小匙,草莓5个

　 　调料： 色拉油40克,白砂糖65克,白巧克力适量,鲜奶65克,香草酒5毫升,炼乳30克,樱花粉1小匙

　　双色鲜果戚风蛋糕小吃做法:

　　1.鸡蛋黄打散，分4-5次加入色拉油，每一次加入色拉油后都需要用手持打蛋器混合均匀后再加入下一次。

　　2.继续加入鲜奶、香草酒混合均匀;低筋面粉过筛2-3次，加入轻轻混合均匀成为无颗粒的面糊。

　　3.冰蛋白中加入塔塔粉，使用电动打蛋器打发至粗泡;白砂糖分3次加入蛋白中，高速打发至中性发泡 6.改中速打发至偏干性提起有挺立的弯勾。

　　4.取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀捞拌方式混合均匀后再全部倒入剩余的蛋白霜盆中，继续以捞拌方式混合均匀。。

　　5.取1/3混合好的面糊到另一搅拌盆中，加入樱花粉，轻轻混合均匀。

　　6.取中空八吋圆模，先加入1/2量的白色面糊，后再加入粉色面糊，最后将剩余的白色面糊全部淋入圆模中，模具在桌上轻摔两下去除面糊中的空气。

　　7.模具放入已预热好的上火170度C/下火175度C烤箱中，烤焙约35分钟。

　　8.出炉后在抬面上轻轻摔落模具一下，即到扣直至全凉透，徒手脱模。

　　9.脱模后的蛋糕底部朝上，抹上溶化的白巧克力，铺满新鲜草莓片，淋上适量炼乳后即完成。