椒香牛蛙煲的做法

材料：牛蛙两只（毛重约500g）、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒（或者花椒）

做法：

1. 牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段。

2. 小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。

3. 锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。

4. 倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。

5. 倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。

6. 倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。

7. 加入一汤匙料酒。

8. 加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。

9. 盖上盖子，转小火焖5分钟。（我这里用的珐琅锅，锁水功能好 ，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）。

10. 打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅。