椒香肉丝的做法

椒香肉丝的做法

因为不太能吃辣，所以如鱼香肉丝般的川菜即使喜欢，却从不多吃，更不曾做过。这次所做的，也不能说它是鱼香肉丝。没有用郫县豆酱炒汁，腌肉时又另放了现磨的黑胡椒粉，二者

食材配方

主料：

猪肉、190g冬笋、150g水发木耳、60g黄瓜、60g

辅料：

油、适量盐、适量黑胡椒粉、1/4勺五香粉、1/4勺白糖、适量葱、10g姜、3g红杭椒、6g香醋、适量料酒、适量生抽、适量花椒、1小勺淀粉、适量 、

详细做法步骤

1、猪肉洗净，切成丝。

2、冬笋洗净，切成丝。

3、泡发好的木耳冲洗干净，切成丝。

4、黄瓜洗净，切成丝。

5、肉丝放入碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

6、红杭椒去籽、去筋、切成丝。

7、葱白切丝，姜去皮切丝。

8、在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水，搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉，加适量水调匀成水淀粉。

9、炒锅中倒入适量油，待油温升高后转中火，下入肉丝，用筷子拨散，炒至肉色变白后盛出。

10、锅中再倒入适量油，待油温升高，放入花椒，炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要，留油。

11、放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝，翻炒。

12、炒出香味后放入冬笋丝，翻炒。

13、放入木耳丝、黄瓜丝，翻炒。

14、放入肉丝，翻炒。

15、倒入调汁，炒匀。

16、大火收汁，分两次倒入水淀粉，炒匀即可盛出。