昂刺鱼炖蛋的做法

黄颡鱼，又名黄辣丁或者嘎鱼，我们把它叫做昂刺鱼，不知道是不是因为它锋利的大刺而得名，小时候每次看到这种鱼都有点害怕，怕被它的大刺给扎了。虽然昂刺鱼长得是凶险了一些，不过吃起来却是相当美味的。用筷子轻轻揭开那一层黄褐色的外衣，露出洁白细嫩的鱼肉，而且没有小鱼刺，特别适合小朋友和老年人食用。

昂刺鱼炖蛋，或者与豆腐同煮，都能很好地体现出它的鲜美之处。如果想吃红烧的，一定记得多放点蒜头，那叫一个香。。。

昂刺鱼炖蛋

原料：昂刺鱼 鸡蛋

配料：盐 小葱 料酒 蒸鱼豉油 鲜贝露

步骤：

1.昂刺鱼让市场师傅收拾干净，洗净，抹一点盐和料酒。

（盘子小的话就一切为二）

2.鸡蛋2个打散，加一点点盐，继续打匀。

3.用漏勺过滤掉打出的泡沫。

4.在鸡蛋液中加入温水调匀，蛋液与温水的比例为1:1.5。

5.大碗中放入昂刺鱼，倒入鸡蛋液。

6.盖上保鲜膜，蒸锅加水烧开后放入，中火蒸10分钟。

7.蒸鱼豉油加少量鲜贝露调匀成料汁。

8.取出炖蛋，淋上料汁，撒上小葱末即可。