生滚咸蛋瘦肉粥的做法

广东人喜欢煲汤也喜欢煲粥，比如荔湾艇仔粥、及弟粥都是我们耳熟能详的。其中还有我今天煲的这个生滚咸蛋瘦肉，无论酒楼或街边小食店都可以找得到。所谓生滚就是预先煲好了粥底，再转入小锅或沙锅里重新煮沸，配以喜欢的佐料而成。

生滚咸蛋瘦肉粥

材料：大米、咸蛋、瘦肉、葱花

做法：

1、大米洗好之后用少许盐以及油腌至少半小时以上。

2、将腌过的大米倒入压力锅里注入半锅清水开始煮沸。

3、约半小时后熄火。

4、待汽完全排清之后再将需要的分量转入到小锅里继续煮沸。

5、待粥煮得绵绵的就可放入弄碎的咸蛋。

6、再放入已经腌好的瘦肉略煮片刻熄火。

7、吃的时候放少许盐，撒入葱花即可。