广东人喜欢喝粥，几乎每天早餐都是以粥为主，今天煮的眉豆粥是我们家早餐的常客，眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外眉豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃眉豆，有一定的辅助食疗功效。眉豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。它还有治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积，所以在我们广东，无论煲汤或煮粥，一般都喜欢抓一把眉豆放进去一起煮。
眉豆粥
材料：香米150克，眉豆50克，瘦肉250克，葱1条
做法：
1、米洗干净，瘦肉切成粒状备用；
2、眉豆洗干净，用水泡30分钟左右；
3、把所有材料放进锅里，加1500ML左右的水；
4、用高压锅压15分左右，健康美味的早餐就登场了
