红烧划水的做法

红烧划水的做法

红烧划水是浙江菜菜谱之一，以青蒜为制作主料，红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。著名上海风味菜。以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经儿

食材配方

主料：

鳕鱼尾、2条瘦肉丁、50g

辅料：

鸡蛋、1个淀粉、10g酱油、10ml盐、2g醋、10ml糖、5g葱、适量姜、适量蒜、适量食用油、适量料酒、适量 、

详细做法步骤

1、鳕鱼尾洗净，在鱼身切两刀，加入盐料酒腌制10分钟。

2、腌制好的鱼表面沾上淀粉。

3、再裹上蛋液。

4、下入7成热的油锅。

5、炸至表皮金黄捞出。

6、锅中留底油，爆香葱姜蒜。

7、下入瘦肉丁煸炒断生。

8、加入酱油 醋 糖 盐和清水烧开。

9、下入鱼，转转小火烧至汤汁浓缩即可。