腊味家常豆腐的做法

腊味家常豆腐的做法

心蓝手制私房菜【腊味家常豆腐】——渐行渐远的大学时代 午后闲暇，整理杂物，找到了大学毕业的纪念册。拂去外皮上的薄尘，看着照片上那些正年少的面孔，不觉哑然一笑，十

食材配方

主料：

豆腐、500g 、

辅料：

姜蒜、适量干辣椒、适量油、5g湖南腊肉、80g味精、2g味椒盐、5g

详细做法步骤

1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块

2、青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用

3、将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄

4、豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油

5、坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香

6、下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香

7、下豆腐，翻炒均匀

8、下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可