泡椒蓑衣茄子——茄子不变色的小窍门的做法

泡椒蓑衣茄子——茄子不变色的小窍门的做法

老郑的菜地又丰收咯！自从他捣鼓起菜地，每周家里的蔬菜餐桌种类丰富，食材有机新鲜，虽然没有外面卖的好看，不过味道正，完全是小时候吃过的味道~ ：） 这周带回了不少

食材配方

主料：

长紫茄子、200g 、

辅料：

辣椒油、适量鸡精、适量凉拌酱油、适量泡辣椒、适量食醋、适量花椒粉、适量糖、适量 、

详细做法步骤

1、紫茄子洗净，沥干水分

2、切蓑衣花刀。有个小窍门：刀倾斜放置来切，刀尖触到砧板就停，然后连贯切下来；切好一面，将茄子反过来掉个个，然后再重复动作至切好一只茄子

3、切好的茄子在淡盐水里浸泡一会，这样蒸出的茄子不会变色哦！

4、锅内倒入浸泡过茄子的淡盐水，放入茄子，开火蒸8分钟

5、蒸茄子的同时准备佐料，姜、蒜切末，自家泡的红辣椒切末（也可选用超市的罐装泡辣椒）

6、调料汁：凉拌生抽、食用醋、蒜、姜末、泡辣椒末、花椒粉、白糖、鸡精用少量热水冲开，然后调入几勺红油。待茄子蒸好后，淋上料汁即可