软烧酸菜鲫鱼的做法

软烧酸菜鲫鱼的做法

家里酸菜坛里的酸菜存了不少老货，什么都有，生姜，小米椒，萝卜皮，青菜，豇豆。平时泡着没怎么吃，泡着泡着就越变越酸了，用来下饭真不敢下口，牙齿都得酸掉。很久没吃鱼

食材配方

主料：

鲫鱼、500g 、

辅料：

油、适量泡菜、适量豆瓣、50g花椒、2g姜、1个大蒜、适量胡椒、1g盐、适量味精、适量葱、适量八角、2g山萘、2g

详细做法步骤

1、鲫鱼去鳞去内脏洗净，用盐和一点点酒码味

2、准备姜，蒜和泡菜

3、然后一起剁成末

4、锅里倒入足量的油烧烫转为中火，用手抓起鲫鱼的尾巴轻轻滑入锅里去炸，炸好一面再翻过来炸另一面，总共炸个一分多钟就行了

5、鱼全炸好后起锅装到盘里待用

6、锅里留底油，放酸菜下去炒

7、再放入花椒和八角，山萘

8、放入豆瓣，然后小火慢慢将调料炒香

9、炒香后掺入少量水，放上胡椒粉，熬上个几分钟

10、再下炸过的鱼进去煮上两分钟

11、鱼煮熟后铲起来装进盘里，撒上葱末

12、最后将锅里的汤汁淋上去就可以了