剁椒蒸茄子的做法

剁椒蒸茄子的做法

今年可能是湖北下了太长时间的雨，本地的长茄子很晚才上市。 我们家除了我吃茄子，坨爸和坨坨都是不吃茄子的。每次我只要做了茄子，那就该我一个人吃上几天，无奈我的食量

食材配方

主料：

茄子、600g 、

辅料：

油、适量盐、适量姜、适量蒜、适量鸡精、适量胡椒粉、适量香醋、适量酱油、适量剁椒酱、适量蚝油、适量香麻油、适量小葱、适量

详细做法步骤

1、新鲜长茄子三根，尽量挑选比较嫩的茄子为好，过水清洗干净

2、切去蒂把，改刀成两段，然后切成均匀的细长条状，皮朝下，在盘中码放整齐

3、冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧至水沸腾，改小火，再蒸7-8分钟

4、蒸茄子的时候，将姜、蒜切成末，置于碗底，加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀，另将小葱切成末备用

5、7-8分钟后，将蒸锅打开，将调好的味汁均匀的浇在茄子上，盖上锅盖，再蒸个5分钟左右即可关火

6、最后将蒸好的茄子取出，表面撒上葱花，一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦