腐乳鸡块的做法

腐乳鸡块的做法

这道菜的制作灵感是源于广东名菜古老肉的技法，选用腐乳及腐乳汁，口味鲜香，佐酒、下饭都很棒。

食材配方

主料：

鸡腿、2个尖椒、1个葱头、1个 、

辅料：

油、适量盐、适量红腐乳、适量腐乳汁、适量白糖、适量料酒、适量葱、适量姜、适量鸡蛋、1个淀粉、适量

详细做法步骤

1、原料图。

2、鸡腿去骨洗净，用刀在表面切上十字花刀，然后切成小块，加葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟；尖椒、葱头择洗干净，分别切片；豆腐乳泥碎，放入腐乳汁中加糖、鸡精制成调味汁。

3、鸡块先用蛋黄拌匀，然后表面裹一层淀粉。

4、放温油锅中炸至微黄色，捞出备用。

5、葱、姜炒出香味，放入葱头、尖椒炒至断生。

6、倒入腐乳调味汁烧沸。

7、放入炸好的鸡块翻炒均匀装盘。