糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法

糖醋素排骨——不用吐骨头的的做法

记得几年前我就看过一个美食节目介绍的糖醋素排骨的做法，非常吸引我，但是那会儿我不知道面筋怎么做，如今我有了谷朊粉，前几天做的油面筋，今天我忽然想起用这个粉就能做

食材配方

主料：

谷朊粉、50g藕、400g

辅料：

玉米油、适量番茄酱、适量料酒、适量醋、适量白糖、适量生抽、适量清水、适量玉米淀粉、适量

详细做法步骤

1、准备好谷朊粉再准备一个碗放点清水

2、一手往水里到谷朊粉一手用筷子搅和

3、直到水都被谷朊粉吸光就行了，和成团，盖上湿布醒一小时

4、将藕洗干净刮去外皮

5、切成长条

6、将醒好的面筋切细条

7、一根根的缠在藕条上面

8、锅中加清水烧到即将开锅（我是用温度计测试的90度左右）

9、将缠好的藕条下入水中烫熟，请注意一定是烫熟，不要开锅，要不面筋很容易和藕条分家

10、煮十分钟以后倒入篮子里控干水分

11、炒锅加玉米油

12、油烧热以后下入煮好的藕条

13、炸到两面金黄捞出来

14、用一个小碗，取一个勺子逐渐加入一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水

15、最后再加少许番茄酱，搅和均匀

16、再取一个碗加入玉米淀粉，用适量清水调开

17、炒锅内加少许玉米油，油热以后加入调好的糖醋汁

18、翻炒一会儿

19、加入调好的水淀粉

20、翻炒到汤汁浓稠

21、倒入炸好的素排骨

22、翻炒均匀，每一块素排骨上都裹满了糖醋汁就可以了

23、装盘可以开吃啦