蚝油肉片丝瓜的做法

蚝油肉片丝瓜的做法

丝瓜夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称

食材配方

主料：

丝瓜、200g里脊、200g蚝油、1勺 、

辅料：

糖、1勺料酒、1勺盐、2g油、适量淀粉、适量蛋清、1个

详细做法步骤

1、丝瓜去掉硬皮 切成滚刀块

2、锅中加水，水开加入盐和几滴油，下入丝瓜焯水 控干水分

3、肉片加入盐 蛋清 油 淀粉上浆【腌制10分钟，这样肉片能够吸足水分，炒出更嫩】

4、热锅温油滑开肉片，使肉片变白，把肉片倒出控油

5、锅中留底油，放入蚝油煸炒

6、加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜，煸炒均匀即可