豆腐塞肉的做法

豆腐塞肉的做法

豆腐塞肉，这是一款有趣的菜：小小的油豆腐里塞入肉馅，这样一来原本没有啥味道的豆腐就变得特有内涵。 做豆腐塞肉自然需要豆腐泡，市场里有卖现成的油豆腐泡的，但总觉着

食材配方

主料：

豆腐、4009g猪肉、100g鲜虾、50g 、

辅料：

油、适量盐、适量黑木耳、适量小油菜、适量生姜、适量大葱、适量花椒油味、适量酱油、适量

详细做法步骤

1、瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。

2、倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。

3、鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。

4、把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。

5、撒入适量精盐。

6、搅拌均匀后，腌渍30分钟。

7、利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）。

8、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。

9、炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。

10、等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。

11、用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。

12、用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。

13、起油锅，放入姜丝、葱花爆香。

14、倒入油豆腐，稍微翻炒。

15、倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。

16、煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。

17、撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。