香辣猪脚的做法

香辣猪脚的做法

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品； 猪碲洗净，漂去血水；入卤水中一卤即成！

食材配方

主料：

猪蹄、600g 、

辅料：

辣椒、适量小葱、适量冰糖、适量姜片、适量桂皮、适量白扣、适量草果、适量香叶、适量八角、适量甘草片、适量干辣椒、适量绍兴花雕酒、适量糖色、适量老抽、适量

详细做法步骤

1、猪脚尖10个，漂去血水后放入开水中，氽制10分钟后；冲洗干净！

2、冰糖、姜片、桂皮、白扣、草果、香叶、大葱、八角、甘草片、各适量

3、干辣椒适量

4、沙煲底部放一个竹篱，将猪脚尖放入砂煲里，倒入所有的姜、大葱、干辣椒和香料；加入适量的水淹过猪脚

5、加入适量的糖色、绍兴花雕酒、老抽和盐；大火烧开

6、小火卤2小时至熟透后捞出

7、把卤好的猪脚沿盘边摆成一圈，中间用装饰物装饰

8、锅内去适量的原汁卤水烧开，加入适量生粉勾芡成卤汁

9、将卤汁用勺子一个个的淋在猪脚上

10、将少量的干辣椒节、花椒、用少量的油炒香，用上勺子淋在猪脚上，撒上葱花白芝麻点缀