香辣米凉粉怎么做

　　香辣米凉粉

　　瘦身减肥

　　米凉粉1块;葱;姜;蒜;辣椒;

　　豆豉;辣椒酱;麻辣酱;五香粉;花椒粉;糖;盐;酱油;蚝油;醋;

　　米凉粉，有时被称作成都凉粉，是一种用籼米磨浆，再用石灰水点卤使凝固的特别凉粉，色泽淡黄。

　　香辣米凉粉做法和步骤

　　1

　　米凉粉切成小方块备用，葱姜蒜和辣椒切末;锅里依次加入葱姜蒜辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱(没有的就加老干妈之类的)，微火炒出红油后倒入切好的凉粉;

　　2

　　将凉粉在锅中拌炒均匀，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等;

　　3

　　继续小火翻炒，让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦;最后撒一把葱花，趁热拌匀增香即可食用。

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　　米凉粉，有时被称作成都凉粉，是一种用籼米磨浆，再用石灰水点卤使凝固的特别凉粉，色泽淡黄。

　　5

　　我们平时吃的凉粉都是淀粉所制，常见的是豌豆凉粉、绿豆凉粉等。米凉粉则不是纯淀粉调制，而是大米所作，所以口感和味道都不太相同。

　　6

　　咬一口钝钝的十分憨厚的感觉，细细品尝有一种米制品特有的米香味，在口中回味长久，一试难忘。

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　　米凉粉常见的吃法是热煮后捞出，淋上在锅里精心调制过的香辣调料，略拌后食用。在有的四川小吃店要一份煮凉粉，通常就是它了。