茶香浓郁的云雾肉的做法

茶香浓郁的云雾肉的做法

云雾肉是八大茶系中安徽茶的一道传统风味佳肴，此菜制作时因熏烟缭绕，似云雾翻腾，故得此美名。 它成品色泽光亮，黄中透红，质地酥烂，肥而不腻，醇厚可口，茶香味十分浓

食材配方

主料：

五花肉、500g 、

辅料：

八角、1粒桂皮、1小块辣椒、1个茶叶、18g盐、5g葱、适量姜、适量糖、15g蒜、适量生抽、10ml醋、10ml香油、适量

详细做法步骤

1、准备好五花肉。

2、用铁夹子，夹住肉在炉火上烤带皮面

3、烤至焦黄取下。

4、放入水中，浸泡15分钟。

5、用刀刮净焦皮，用水洗净。

6、汤锅加水，放入肉。

7、烧开后撇去浮沫。

8、加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。

9、炖至肉烂，捞出待用

10、铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。

11、上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。

12、盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。

13、熏出香味时，离火焖至烟散尽。

14、把肉取出晾凉。

15、把蒜剁碎放入碗中。

16、祘碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。

17、将肉改刀切成片，码放在盘中。

18、将料汁浇在肉上即可。