家常回锅肉的做法

家常回锅肉的做法

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思

食材配方

主料：

五花肉、200g 、

辅料：

青椒、20g蒜瓣、10g青蒜、10g豆瓣酱、15g老抽、1ml米酒、15ml盐、1g红椒、20g

详细做法步骤

1、蒜瓣切片。

2、青红椒洗净切滚刀块。

3、青蒜坡刀切段。

4、锅中烧水，放入整块的五花肉，煮至断生，用筷子可以轻松插穿肉皮。

5、取出放凉切薄片备用。

6、热锅下油烧热，下五花肉片翻炒，煸出多余油脂。

7、烹入料酒，加盐、老抽上色炒匀。将肉片起锅。

8、把煸出的油再次烧热，倒入豆瓣酱炒香。

9、加入蒜片、青红椒翻炒至熟。

10、倒入炒好的肉片，放青蒜翻炒片刻后起锅。