切糕的家常做法

　　切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。大多是有豆沙、红枣、核桃、花生仁、葵花籽、杏干、葡萄干等等，这些食物如果能够放在一起，一定能够做成美味的食物。

　　糯米适量;红枣适量;

　　切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。

　　切糕做法和步骤

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　　糯米(北方称其为：江米)、红枣。

　　2

　　将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。

　　3

　　糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。

　　4

　　蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

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　　取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。均匀的码上一层红枣。

　　6

　　达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。(层次越多越漂亮)

　　7

　　重物压于其上，将糯米饭压瓷实。

　　8

　　待切糕放凉，倒扣下来。

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　　用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。(刀上抹点水就不容易粘了)

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　　切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。

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