柠香红酒烩鸭腿的做法

柠香红酒烩鸭腿的做法

鸭肉紧实甘甜，非常营养。但是由于北京卖鲜鸭的很少，多数都是冻过的，解冻后通常膻味很重。而且鸭油较多，很多人不爱做。而红酒能够去除鸭肉的膻味，酸酸的柠檬汁能够解腻

食材配方

主料：

鸭腿、3个胡萝卜、100g洋葱、50g 、

辅料：

生抽、2汤勺盐、1小勺白糖、1勺蜂蜜、1勺红酒、250ml柠檬汁、1勺白胡椒粉、1小勺黑胡椒、1小勺大料、1颗香叶、2片

详细做法步骤

1、前一天晚上准备好3个鸭腿，100ml红酒，一汤勺柠檬汁。如果有新鲜的柠檬，更好。

2、倒入柠檬汁、红酒，放入白胡椒粉、黑胡椒、盐、生抽、香叶、大料、蜂蜜，腌一天。

3、洋葱胡萝卜切块

4、取出腌好的鸭腿，放入煎锅。煎锅上不用放油了，因为鸭油已经很多了。

5、将鸭腿的两边都煎得焦黄后，将鸭腿夹出，将锅里剩余的鸭油倒掉。（我不爱吃太油的东西，所以我还把锅稍微涮了一下。如果就喜欢油多的，可以省去这步）

6、将切好的胡萝卜和洋葱盖在鸭腿上，倒入腌鸭腿的酱汁

7、再倒150ml的红酒

8、把红酒倒入锅里，加入白糖，综合柠檬汁的酸味。

9、盖上锅盖，小火焖煮1.5小时

10、待汤差不多收干后，就可以将鸭腿夹出，摆上胡萝卜和焯过水的西兰花，完全不输给西餐厅里的一道美味！