红酒汁牛肉卷做法

　 主料：牛里脊300克

　　辅料：洋葱30克 柿子椒30克 蘑菇30克 红椒30克 金针菇30克

　　调料：食盐5克 黑胡椒5克 白胡椒2克 葡萄酒15克 橄榄油10克

　　红酒汁牛肉卷的做法

　　1.把需要的蔬菜洗净，除了金针菇，其他都切成丝

　　2.把牛肉分成小片，一片大概厚0.5厘米，然后拍成7*8厘米的薄片。肉片厚了不易成形不易熟，用现成的肥牛片会方便好多

　　3.锅中放入油，先放入洋葱丝炒香，洋葱变软后放入香菇，青红椒，金针菇继续翻炒，再加入调料，略煮一下后捞出蔬菜，汤汁留用

　　4.把炒好的蔬菜铺放在拍打好的牛肉片上，卷成牛肉卷，可以用湿淀粉封口

　　5.把牛肉卷放入煎锅，煎至上色，边煎边撒些黑胡椒碎，然后装盘，最后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合，煮开后浇到牛肉卷上