卤汁凤爪的做法

卤汁凤爪的做法

昨天周末,周末就要有周末的样儿~芳蜜和她老公在楼下取煎制好的中药，顺道过来吃晚饭,我们也好久没聚了,趁着周五的好心情,挫饭啦~夏天有这么一个好处,下酒菜、凉拌菜

食材配方

主料：

新鲜鸡爪、600g鹌鹑蛋、400g

辅料：

卤水汁、适量姜、适量干辣椒、适量 、

详细做法步骤

1、鸡爪用清水冲洗两

2、准备一份卤水汁备用

3、锅中加入适量冷水，等水开后，把鸡爪放入锅中大火焯水，捞出

4、重新换水，按照卤汁与水1：4的比例调配（个人感觉略咸，入味又不至于过咸的话要减少卤汁用量或缩短卤炖时间），加入姜片和干辣椒，大火烧开

5、这个时间，把鹌鹑蛋煮熟，煮好后冷却剥皮备用。（可在超市买盒装的生鹌鹑蛋，鹌鹑蛋罐头本身咸味较重，不适合再次卤制）

6、锅开后，把焯过水的鸡爪放入锅中，大火烧开，盖上锅盖小火卤制45—60分钟即可。出锅十五分钟前，把鹌鹑蛋加入其中