花生炖鱼的做法

花生炖鱼的做法

从我的记忆里，这是爷爷最爱吃的一道菜，也是家里的待客菜。 过去，可没有现在这样像样的鱼。那时都是杂鱼，也很便宜，一元钱买一大堆，通常放进大锅里，锅是陷在灶里的大

食材配方

主料：

草鱼、900g生花生、150

辅料：

绍酒、20ml生抽、20ml白酒、5ml胡椒粉、适量精盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量干辣椒、适量香菜、适量糖、适量老抽、适量醋、适量料酒、适量

详细做法步骤

1、花生用清水浸40分钟

2、草鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟

3、白糖一茶勺，绍酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁

4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出

5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼

6、将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味

7、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可