花生夹心巧克力的做法

　　馅材料：淡奶油300克、糖150克、麦芽糖50克、花生100克、核桃25克、杏仁25克

　　巧克力外层：黑巧克力300克，淡奶油150克(130克左右会更好)，黄油25克，

　　份量:50块

　　做法：

　　1、坚果类都是熟的哈，如果是生坚果，可用烤箱烤脆;

　　2、打磨成粗颗粒状，里面可能保留一些完整状的坚果;

　　3、将馅材料中的淡奶油、糖、麦芽糖倒入小奶锅;

　　4、中火加热，不停搅拌;

　　5、泡泡在变大，不停搅拌，可关中小火;

　　6、继续搅拌，开始有些大泡泡;

　　7、越来越稠，颜色在加深;

　　8、液体加热至120度左右，颜色变为奶茶色，即关火;

　　9、立即倒入磨好的坚果;

　　10、拌均匀后，倒入事先沫好一层薄黄油的15*15的容器;

　　11、1个多小时后，定型，取出;

　　12、切成小块，我切的这个大了一点，后改成1cm*2cm*o.8cm的小块，大概有50块吧;

　　13、 小奶锅中放入巧克力外层材料中的淡奶油，加热至微微冒泡;

　　14、关火，放入巧克力小块搅拌融化;

　　15、再放入黄油，搅拌融化;

　　16、冷却(天热需要冷藏)2小时左右;

　　17、用手取一小块巧克力，包裹牛扎糖;

　　18、全部做好，不是故意做成这么手工的，只是巧克力实在太粘了。

　　小贴士：

　　1、一般的牛扎糖用的都是整粒花生，把它先略打磨一下，更能够完全溶入糖中，每一口都是浓香,这个做法超级推荐；

　　2、如果担心糖煮的不够火候，可以用耐温温度计边测边煮;

　　3、如果想只做牛扎糖，需要比这款更硬一些的，也就是糖浆温度得130度左右，颜色也要再深一点;

　　4、巧克力外层，我做的略软了一点，如果淡奶油再少一点，可能会更好。