茄子鱼的做法

茄子鱼的做法

茄子曾经被作为防病治病的神奇食材大炒特炒过，虽然真实的它营养价值远不如有些人说的那样神乎其神，不过，作为一种普通又便宜的蔬菜，茄子在营养方面值得称道的地方还是不

食材配方

主料：

茄子、350g 、

辅料：

葱、5g大蒜、3瓣姜、5g酱油、3ml料酒、2ml盐、3g糖、2g淀粉、3g油、适量 、

详细做法步骤

1、茄子洗净，去皮。

2、茄子从中间切开，一分为二。

3、做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

4、茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。

5、茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。

6、用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。

7、葱姜蒜切末。

8、碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。

9、锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。

10、放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。

11、淀粉加水，搅拌均匀。

12、煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。

13、装盘即可。