茄汁烧茄子的做法

茄汁烧茄子的做法

选用个头比较小的长茄子做上一道酸酸的开胃茄子，因为西红柿的加入，茄子即便过了油也不会显得油腻，酸中略带甜，可以促进食欲，让人胃口大开。

食材配方

主料：

茄子、200g西红柿、70g

辅料：

油、适量盐、适量洋葱、50g蒜、适量胡椒粉、适量料酒、适量番茄酱、1勺水淀粉、适量香油、适量葱、适量

详细做法步骤

1、将茄子纵向划上几刀，两头不要划断，茄子蒂（我们这里叫“库”）不要去掉，那个部分烧出来很好吃。

2、蒜、洋葱切成末。

3、西红柿用开水烫一下，去皮，切碎。

4、在茄子刀口处抹上一点水淀粉，然后入油炸，炸透后捞出。

5、锅内留少许底油，放入蒜末、洋葱末炒香。

6、放入西红柿炒烂出汁，加盐、胡椒粉，料酒、一小勺番茄酱、半碗清水。

7、汤烧开后，放入茄子，烧两三分钟。

8、将茄子先装入盘中，然后汤汁加少许水淀粉勾芡，淋香油，浇在茄子上，在上面撒葱花。