麻婆豆腐——不变的经典的做法

麻婆豆腐——不变的经典的做法

餐桌上的美食千变万化，但总有那么几种经典的味道是百吃不厌的，譬如这道{麻婆豆腐} 即便相同的菜品，各个地方的做法也会有稍许不同，风味也各异，网上有关这道菜的做法

食材配方

主料：

豆腐、1块肉末、100g

辅料：

油、适量盐、适量豆瓣酱、适量辣椒粉、适量花椒粉、适量干花椒、适量红烧酱油、适量糖、适量料酒、适量高汤、适量大葱、1根洋葱、1/2个

详细做法步骤

1、准备原材料，洋葱、姜剁末

2、豆腐切小块，肉末用料酒腌制一会

3、豆腐焯水过凉水备用

4、花椒小火焙香，捞出

5、用料酒腌制过的肉馅加洋葱碎、姜末入油翻炒变色

6、加入豆瓣酱、辣椒粉翻炒均匀

7、调入高汤、适量红烧酱油大火煮开

8、倒入豆腐，用木勺慢慢推动，使酱料裹匀，待煮开后调小火慢炖一会

9、如果豆瓣酱不太咸，要加糖、盐调味 待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡

10、撒上花椒粉即可出锅