小野鸡炖蘑菇的做法

小野鸡炖蘑菇的做法

野鸡，又名山鸡、雉鸡，分布于山丘和岗地中，但是现在食用的野鸡也都是人工饲养的为主。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但

食材配方

主料：

野鸡、2只榛蘑、200g

辅料：

油、适量盐、适量味精、适量料酒、适量生抽、适量葱姜、适量大料、适量 、

详细做法步骤

1、将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。 用清水洗净，浸泡2小时以上。

2、同时把蘑菇浸泡2小时以上。

3、然后把蘑菇摘洗干净备用。

4、把野鸡斩块，冲洗干净。

5、把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。

6、准备葱姜、大料。

7、把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。

8、这就是洗净的野鸡肉块。

9、起锅热油，放入大料，小火炒香。

10、放入葱姜，煸炒出香味。

11、放入野鸡肉块煸炒。

12、旺火，烹入料酒。

13、加入生抽。

14、炒匀后，加入清水。

15、烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。

16、加入备用的蘑菇。

17、加盐调味，小火再烧制15分钟左右。

18、加味精提鲜，即可关火。

19、出锅盛入碗中，即可上桌。