茄汁五彩香菇酿的做法

茄汁五彩香菇酿的做法

“酿菜”是把调料加入到肉馅里，填入不同蔬菜或壳做成的“外衣”中，蒸，焖，熟而成“酿”。 　　“广西平乐十八酿“有个传说：从前，十八罗汉因留恋平乐美景，就停了下来

食材配方

主料：

五花肉末、100g香菇、100g鸡蛋、50g红薯粉、30g

辅料：

豌豆、15g小红辣椒、5g葱、10g姜、5g盐、10g番茄酱、10g色拉油、5ml水、20ml糖、3g 、

详细做法步骤

1、五花肉剁成肉馅，葱、姜切成末，小红椒切成圈

2、豌豆飞水，黄色的豌豆老需要煮一下口感才软

3、香菇去蒂用盐水泡洗沥水

4、肉馅里加一个鸡蛋、葱花、盐、姜末、红薯粉

5、用力搅打均匀，两次次加水搅打到粘稠

6、将肉末填在香菇盖上，团成小山形，在肉团上镶入豌豆和小红椒

7、将酿用大火蒸15分钟出笼

8、将蒸好的酿汁留着倒入炒锅做酿汁

9、汁里加入番茄酱、白糖、盐、鸡精、色拉油炒成薄芡

10、将芡汁淋在香菇酿上即成